«DOUG's STEAK HOUSE»
Ресторан - клуб, общая площадь 355 м² (проект реализован)
Автор и руководитель проекта - Евгения Рябощук
Этот ресторан задумывался как настоящий элитный клуб по интересам для серьезных уважаемых джентльменов и их прекрасных спутниц. Выбранное помещение находилось в самом центре столицы, в окружении многочисленных офисных и деловых центров. Местоположение как нельзя лучше подходило для элитного отдыха состоятельных господ, желающих недалеко от дома или работы провести спокойный тихий вечер с друзьями или компаньонами, насладиться хорошей кухней, живой музыкой, эксклюзивным вином и дорогими сигарами, обсудить дела или, наоборот, максимально от них отрешиться. И Заказчики хотели видеть респектабельное заведение, рассчитанное на соответствующую подобному классу публику.
Тематических задач предполагалось несколько. Прежде всего – это, безусловно, был ресторан, где необходимо было предусмотреть достаточное количество посадочных мест и для тех, кто хочет отдохнуть вечером в большой компании и для тех, кто забежал ненадолго днем на бизнес ланч. Заказчики планировали разместить в помещении не только отдельно стоящие столики, но и удобные диванные группы. Другой немаловажной задачей являлся сигарный зал. Несколько отделенный от основного помещения он ожидал гостей, которые скорее хотели бы не полноценно поужинать или пообедать, а просто насладиться дорогим вином или сигарой, выкурить трубку и побеседовать на стандартные мужские темы, о политике, экономике, футболе… Эдакий сигарный клуб, обособленный, но при этом находящийся в одном общем пространстве с рестораном.
Так же Заказчики предполагали разместить в помещение часть кухни - доготовочную, где бы блюда украшали перед непосредственной подачей на стол. Для этой зоны требовалось предусмотреть отдельное помещение, рядом со служебным входом, и обязательным широким окном в общий зал. По замыслу владельцев Клиенты должны были бы иметь возможность видеть, как подготавливаются к подаче их блюда.
Помещение, предназначенное для этого проекта, находилось на втором этаже бывшей типографии. На первом этаже так же планировался ресторан (COOR’s LODGE), совершенно иной по стилю и формату. (Основную кухню обслуживающую оба заведения вынесли в подвал.) Заказчики посчитали допустимым сделать единый вход, поэтому холл и гардероб расположились на первом этаже, а на второй можно было попасть по лестнице, которая вела непосредственно от гардероба. Наверху она упиралась в небольшую стойку хостесс, откуда посетителей должны были провожать уже непосредственно за столики (Рис. 1).
Работу над зонированием на самом этаже ресторана несколько усложняли значительные перепады в уровне пола, оставшиеся от массивных станков, которые были так плотно вмурованы в плиты перекрытия, что демонтировать их не было никакой возможности. Вследствие этого возникла необходимость поднимать уровень пола в некоторых местах, что, разумеется, не могло не оказать влияние на распределение зон внутри помещения.
Поднятая часть вдоль окон при входе была отдана под мягкие диванные группы, предназначенные для больших компаний. Были устроены своеобразные альковы из мягких диванов с большими столами посередине, отгороженные при этом друг от друга стойками с книгами, напоминающими библиотечные стеллажи, что придавало бы интерьеру соответствующий благородный оттенок (Рис. 2). К тому же на таких стеллажах предполагалось хранить различные альбомы известных фотографов и художников, которые посетители могли бы спокойно брать с полок и рассматривать, таким образом, разнообразив свой досуг. С торца конструкции дополнилась нишами с изящными античным скульптурами (Рис. 3).
Важной зоной Заказчики так же расценивали барную стойку, которая расположилась почти напротив входа, за углом (Рис. 4). Они обязательно хотели видеть ее достаточно протяженной, ожидая, что многие буду заходить сюда ненадолго, пропустить по коктейлю удобно расположившись на высоких стульях у бара (Рис. 5).
В самой дальней части, так же на поднятом участке пола, расположилась сигарная зона, отгороженная от основного зала перилами из изящной ковки (Рис. 6). Здесь предполагались исключительно мягкие и удобные кресла с низкими журнальными столиками (Рис. 7). Дополнял картину огромный шкаф, на котором помимо альбомов хранились бы и сигары (разумеется, в специально предназначенных для этого шкафах – «хьюмидорах»). Изюминкой зала стал камин. Так как заведение находилось на последнем этаже здания, технически его возможно было сделать с настоящим огнем. И, несмотря на предстоящие сложности с согласованиями подобного рода элементов в общественных помещениях, Заказчики с радостью согласились на этот элемент.
Основная масса столов расположилось по центру зала и делилась условно на две части линией из нескольких массивных колонн примерно по центру зала. Центральную колонну предполагалось немного перестроить и дополнить с двух сторон специальными винными шкафами. Такие же шкафы разместились и на стенах напротив, образовав своеобразные порталы (Рис. 8). С другой стороны, колонна превратилась в небольшой фонтан, точнее несколько струй воды, которые должны были аккуратно стекать в маленький бассейн, отделанный мозаикой и дополненной разноцветной подсветкой. Так же в этой зоне было предусмотрено место и для фортепиано, которое планировалось как основной музыкальный фон в зале.
Помещение кухни - доготовочной Заказчики хотели сделать максимально открытым. Разумеется, чтобы запахи не мешали гостям отдыхать, помещение было закрыто плотными стеклянными окнами, оформленными ажурной ковкой, сочетающейся с кованым ограждением сигарного зала (Рис. 9). Но через нее каждый любопытный посетитель всегда мог проследить за тем, как готовится его заказ.
Материалы в проекте предполагалось использовать исключительно благородные. Паркетная доска из красного дерева, деревянные стеновые панели, изготовленные на заказ, стойка отделанная мрамором - все это должно было максимально соответствовать уровню ожидаемой публики. Некрасивые потолочные баки спрятались в ажурных кессонах подвесного потолка, подчеркнутых скрытой подсветкой и деревянными карнизами. А в поднятых уровнях пола были спроектированы вставки из матового стекла с подсветкой, отделанные ковкой, которая по рисунку сочеталась с другими элементами зала. Вся атмосфера клуба должна была быть буквально пропитана благородством и принадлежностью к современной элите, со всей необходимой атрибутикой данного класса.
К сожалению, с реализацией проекта возникли некоторые сложности. Примерно в середине ремонтно-строительных работ проект был продан (вместе со всеми исполнителями и проектировщиками). Новые Владельцы на некоторое время заморозили строительство, а потом возобновили уже силами своих собственных строителей и проектантов. Ремонт был завершен с большим опозданием, а дизайн был значительно упрощен. Однако открытия и после этого не последовало. Здание снова было продано и о дальнейшей судьбе ресторана, к сожалению, ничего не известно.
