«BEAVER's BAR»
Спортбар, общая площадь 310 м² (проект реализован)
Автор и руководитель проекта - Евгения Рябощук
http://www.beavers.ru/

Данный ресторан задумывался как идейный аналог знаменитой американской сети «Hooters», но в несколько упрощенном российском варианте. Концепция заведения предполагала шумные и веселые вечерние посиделки недалеко от дома, после тяжелого рабочего дня с явным алкогольно-пивным уклоном, и помещение, выбранное для этого в одном из спальных районов столицы, как нельзя лучше соответствовало идее. Заказчикам хотелось получить настоящий Пивной Бар с красивыми девушками за барной стойкой, всегда хмельными посетителями, футболками на продажу, бильярдом и непременными трансляциями спортивных мероприятий как приятный фон для любителей подобного вечернего времяпрепровождения!

Основой будущего помещения должна была стать огромная барная стойка не меньше, чем на пол зала. Так же к необходимым зонам относились: отдельная стойка гриль бара, где процесс приготовления соответствующих блюд происходил бы прямо на глазах у изумленной публики, бильярд и лавки со столами, рассчитанные на большие компании. Неожиданной прихотью клиента стало желание разместить где-либо еще и камин, что как раз не очень соответствует «формату» заведения, но и в целом ничему не противоречило. Отделка должна была состоять из сочетания дерева с различными медными покрытиями и быть крайне устойчивой к возможным повреждениям.

Выбранное для этого заведения помещение имело ряд серьезных недостатков. Помимо сложной геометрии внешних стен, большой проблемой стал очень низкий потолок, менее 3-х метров, что совершенно неприемлемо для общественных заведений. К счастью, помещение располагалось на первом этаже большого гаражного комплекса и не имело под собой никакого подвала. Это сделало возможным нестандартно подойти к решению проблемы низкого потолка – вкопаться в пол. Впрочем, из-за особенностей архитектуры, этого нельзя было сделать по всей площади помещения. Опустить уровень пола представлялось возможным только в одной небольшой его части по центру, но этого уже было достаточно, чтобы потолок не так сильно «давил». Так же это позволило бы расположить в этой части на потолке массивную вентиляцию, необходимую для заведений, где активно курят.

Решение опустить уровень пола в значительной степени определило планировку. Так как вкопаться можно было только в центральной части, помещение логично разделилось условно на три зоны (кухня не учитывалась, ей было отведено определенное место еще до начала проектных работ, и это не подлежало обсуждению и в расчет не бралось). Соответственно эти  зоны были распределены под бильярдную, основной зал и каминную (Рис. 1). Разгораживать их стенами не предполагалось и, несмотря на деление, все представляло собой одно большое пространство. Основной зал разместился на самом большом по площади нижнем уровне (Рис. 2). Каминную расположили ближе к окну, чтобы возможно было корректно вывести на улицу дымоход. Впрочем, от открытого огня в итоге все равно пришлось отказаться, так как это невозможно было сделать технически. Не желая отступиться от идеи, заказчики настояли на странном решении, камин был заменен телевизором, транслирующим горящий огонь в соответствующем обрамлении из камня (Рис. 3). В противоположной от входа части помещения разместились гриль бар (Рис. 4) и бильярдная, в которой после многочисленных обсуждений остался всего один стол. Исходя из возможного местоположения перепада уровней пола, между каминной и основным нижнем залом решено было разместить протяженную барную стойку.

Здесь появляется одна маленькая пикантная подробность. Бар, расположенный посередине зала, должен был иметь две гостевых столешницы с двух сторон от рабочей зоны без какого-либо шкафа или стенки посередине. Из-за этого ширина стойки получалось достаточно большой и ее сложно было вписать в отведенное пространство. Усугублялось это перепадом в уровнях пола именно в этом месте и массивными колоннами, которые находились в зоне каминного зала со стороны бара. В этих жестких условиях получилось встроить стойку только таким образом, что одна из клиентских столешниц (со стороны основного зала) была несколько ниже стандартного уровня. Т.е. для посетителей она находила на нормальной высоте 1200мм, так как они подходили к ней с опущенного уровня пола. Но для барменов эта клиентская столешница получалась 2 ступеньки ниже,т.е. на высоте 900 мм. Эта высота стандартной рабочей поверхности барменов, поэтому с точки зрения обслуживания никаких неудобств не прослеживалось. Но можно представить, куда упирался бы при таких соотношениях высот  взгляд посетителей, располагавшихся на 2 степени ниже барменов (Рис. 5). С учетом того, что весь обслуживающий персонал должен был состоять из девушек модельной внешности, униформой для них предполагались короткие маечки и маленькие шортики, а  посетители ожидались в основном мужского пола, заказчики были в  восторге от такого, надо заметить, весьма случайного архитектурного решения.

Еще один незаменимый атрибут таких заведений – это лавки. Профессионалы в области ресторанного бизнеса утверждают, что российские посетители всегда сначала занимают все доступные лавочки и диваны, а только потом садятся за столики. Тем более, в заведении, где ожидаются большие компании лавки, на которых при желании может разместиться гораздо большее количество людей, подобное решение кажется оптимальным. Такие места были спроектированы в перепаде уровней пола между бильярдной и основным залом на нижнем уровне (Рис. 6). Массивные деревянные перила со стороны бильярдного зла не только должны были предохранять посетителей от случайно вылетевшего бильярдного шара, но и создавали дополнительный уют и приятное закрытое пространство вокруг лавок. Остальная часть зала было максимально заставлена столиками.

Отделка ресторана была крайне простой. Нижняя часть обшита вагонкой на одном уровне по всему помещению по высоте барной стойки (Рис. 7). Так же были оформлены и ограждения между уровнями и перила лестниц. Верхняя часть стены была окрашена в ярко рыжий – основной брендовый цвет ресторана. Потолок никак не оформлялся, его просто окрасил в черный. Такой скромный декор объяснялся очень просто – предполагалось максимально украсить ресторан разной бутафорией. Бейсбольные биты, футбольные мячи, и многочисленные фирменные майки со смешными рисунками, которые можно было приобрести у официанта прямо за столиком. Это не только привносило в интерьер определенное ощущение спорт – бара, но и как нельзя лучше вписывалась в концепцию заведения.

Проект был успешно реализован. Заказчики очень хорошо просчитали рынок и удачно выбрали место и направление. В связи с этим ресторан всегда пользовался популярностью. С большим успехом работает он и ныне, в чем каждый может самостоятельно убедиться. Все подробности можно узнать на официальном сайте.